帶油的咸鴨蛋那是人人愛吃，但是能腌出帶油的咸鴨蛋就不是人人能會(huì)的事了，腌咸鴨蛋絕對有竅門，在這里毫不保留的介紹給大家:

   1、選蛋：首先要挑選非常新鮮的鴨蛋，越新鮮的鴨蛋做出來的口味就越好，并且儲(chǔ)存的時(shí)間也長；

   2、清洗：就是把選好的鴨蛋清洗干凈，放到陰涼透風(fēng)的地方晾干；

   3、浸酒、加鹽：然后把晾干的鴨蛋放入高度的白酒里浸泡30秒左右，最好是用高度的二鍋頭酒浸泡，再把鴨蛋取出來，放在食鹽中，往上滾鹽，滾得越多越好、滾得越勻越好；

   4、暴曬：把鴨蛋用保鮮膜裹起來，再把裹好的鴨蛋放進(jìn)大號(hào)的塑料袋中，把口封好，拿到太陽下暴曬一天；

   5、儲(chǔ)存：把經(jīng)過暴曬后的鴨蛋，放到陰涼透風(fēng)的地方30天左右，就能拿出來煮著吃了。

   在這里講的以上這些步驟里，浸酒和暴曬是鴨蛋出油的關(guān)鍵。待鴨蛋腌好之后，可放入水中用小火煮，水開后大約煮5分鐘左右，關(guān)掉火再泡5分鐘，鴨蛋就熟了。用這種方法煮處的鴨蛋，個(gè)個(gè)帶著油，煮出來之后噴香好吃極了。