有好多朋友在炒菜時，往往一把菜放在放鍋中就放鹽，其實這種做法是不科學的。

   因為現(xiàn)在食鹽中都加了碘，碘又怕高溫，最科學的放鹽時間，是在出鍋前半分鐘，攪拌均勻后出鍋最好，早放鹽致使鹽中的碘遭到了破壞，經(jīng)常這樣就會使人缺碘，容易得甲狀腺病。

   針對比較難入味的菜品，也可以提前放一部分鹽，等快出鍋時，再放一部分，這樣既能保證菜品入味，又能使菜品中含有適量的碘。