由于黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，深受人們的喜愛(ài)，市場(chǎng)便出現(xiàn)了造假的現(xiàn)象，那怎樣才能鑒別黑米的真假呢？

   可以從以下幾個(gè)方面來(lái)鑒別：

   一、聞：真正的黑米有一種淡淡的清香，而造假的黑米和較次的黑米往往有一種異味；

   二、看：真正的黑米米粒飽滿且比較均勻，有明顯的光澤，碎粒也比較少。而假的黑米米粒不飽滿、不均勻，并且無(wú)光澤，往往碎米比較多。真正的黑米的黑色素主要在表皮，當(dāng)刮去外表一層時(shí)，里面呈白色。而假黑米往往使用白大米上色造成的，往往在黑色染料里浸泡較長(zhǎng)時(shí)間，不但表層是黑色的，而且更深一層也呈黑色。用黑米泡水時(shí)，真黑米的泡水呈紫紅色，而假米的泡水呈黑色；

   三、嘗：真正的黑米，放在嘴里嚼時(shí)，味正、略甜、無(wú)異味。而假黑米有一種酸苦味或一種怪怪的意味。

   只要在購(gòu)買黑米時(shí)注意以上事項(xiàng)，就能較好的辨別出你買的黑米到底是真還是假，以免上當(dāng)受騙。