大多數(shù)的人在做飯時，認(rèn)為只有把油溫弄得熱熱的、甚至都冒煙了，再熗鍋才香，甚至把蔥花也熗糊了，不然就認(rèn)為做出來的菜不出味，這種做法其實是極不科學(xué)的。

   如果炒菜時油溫過高，就容易產(chǎn)生一些過氧化物及致癌物質(zhì)，還能造成蔬菜營養(yǎng)成分的破壞，長時間就會影響我們的健康。

   比較科學(xué)的熗鍋方法：在炒菜時，首先把炒勺燒熱，再放入油品，馬上爆鍋炒菜，這種方式炒出的菜才是對我們健康的。