果果看見早前市場(chǎng)上熱賣一種跟紅薯長(zhǎng)得很像的蔬菜，只不過它是紫色的，吃起來又甜又面，叫做“紫薯”。這種紫薯有什么營(yíng)養(yǎng)，和紅薯有什么區(qū)別呢？
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，目前在國(guó)際市場(chǎng)十分走俏。它含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化吸收的氨基酸，維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。它是人體抗疲勞、補(bǔ)血的必要元素。與紅薯一樣，紫薯也含豐富的纖維素，可促進(jìn)排毒，改善消化道環(huán)境，預(yù)防胃腸道疾病。
紅薯是食物中的抗癌明星，而紫薯比紅薯還抗癌。它除了具有紅薯所含的營(yíng)養(yǎng)外，還富含硒元素和花色苷。其中，硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，同時(shí)還可留在血清中，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，預(yù)防癌癥的發(fā)生。而花色苷是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的能防治疾病、維護(hù)人類健康的最直接、有效、安全的自由基清除劑。它清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍，對(duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用。不過需要注意，紫薯含碳水化合物較多，每次食用最好別超過200克。
當(dāng)然，紫薯吸引人的地方遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于此，紫薯減肥的功效也受到眾人的關(guān)注。紫薯為什么能減肥？
1.低熱量
吃紫薯不僅不會(huì)發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生100千卡左右的熱能，為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹�，有利于減肥、健美。
2.高膳食纖維
膳食纖維一方面能吸水膨脹，可形成較大的體積，使人產(chǎn)生飽腹感，有助于減少食量，對(duì)控制體重有一定作用。另一方面，又能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸胃，同樣有減肥作用。
紫薯怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)又能減肥呢？
蒸紫薯 用料：紫薯 500克、白糖 適量 做法：1.紫薯洗凈，放入盤中2.把紫薯放入已加水的高壓鍋內(nèi)的篦子上3.高壓鍋加蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火蒸20分鐘4.取出撕去外皮，直接吃或蘸白糖即可食用。
煮紫薯 紫薯洗凈，放入水中煮，大概20分鐘左右就可以撈出了，涼冷去皮就能吃啦。
紫薯粥 用料：紫薯 一個(gè)、燕麥 小半碗（紫薯和燕麥比例差不多2：1）做法：1.紫薯兩個(gè)（后來只用了一個(gè)），燕麥小半碗（紫薯和燕麥比例差不多２：１）2.紫薯先切厚片再切條最后切小�。ㄏ辞幸环昼姡�3.紫薯丁加水兩碗先煮軟（三分鐘）4.加入燕麥滾一分鐘即可。（丁果果養(yǎng)生園匯編整理）
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